portano avanti una tradizione di gusto e genuinità
mantenendo inalterati i sapori di una volta
GUSTO E QUALITÀ
Il Forno è la sintesi dei nostri Valori: siamo custodi della Tradizione e la interpretiamo in chiave moderna attraverso la ricerca maniacale di materie prime a km zero e solo di altissimo pregio, oggi anche biologiche, rendendo i nostri prodotti gustosi e di una qualità eccezionale.
Solo ricette tradizionali e niente aromi artificiali, additivi o conservanti. Specialità fatte con amore, pensando al gusto, alla salute ed al benessere.
Antichi Sapori
Zio Orazio accende il fuoco da molti anni, che resta acceso quasi sino a sera. La mattina, quando lo riaccendiamo, tutto si illumina e i sapori prendono vita.
Da oltre Cent’anni
LA BUONA TRADIZIONE
Un rito intoccabile che si tramanda da più di cento anni: inizia la sera, quando preparo i panetti di burro per la mattina dopo, e copro con sottili panni di lino l’impasto che sta lievitando. Prima di noi questo lo faceva lo zio Rino, che a sua volta aveva imparato dalla nonna Romilda. Tutta questa preziosa esperienza si tramanda da più di cento anni, da quando il mio bisnonno Davide ha iniziato con amore e passione.
IL FORNO A LEGNA
Sempre acceso. Il forno è la forza del nostro lavoro. Zio Orazio sceglie la legna migliore, solo di tre qualità: faggio, quercia e carpine.
LE MATERIE PRIME
Come da tradizione scegliamo prodotti a chilometro zero, senza conservanti, materie prime di qualità prodotte da Artigiani come noi.
IL LIEVITO MADRE
È il segreto dei nostri impasti lievitati e il risultato è un prodotto contraddistinto da una pasta estremamente soffice.
Siamo molto esigenti nella scelta degli ingredienti con cui creiamo i nostri prodotti e li selezioniamo personalmente, scoprili tutti nella nostra bottega online
Antichi sapori e memorie di gusto
Una tradizione vera che non si tocca, solo così manteniamo inalterati i sapori di una volta e riusciamo a farvi gustare la bontà unica della nostra storia.
Le nostre materie sono
PRIME IN QUALITÀ
Siamo molto esigenti nella scelta degli ingredienti con cui creiamo i nostri prodotti: devono essere di altissima qualità, quindi li selezioniamo personalmente e andiamo a prenderli solo dove sappiamo di trovare il meglio.
Uova fresche di galline allevate a terra, farine eccellenti macinate a pietra e senza additivi, zuccheri pregiati, frutta e canditi di prima qualità, burro di panna fresca delle nostre valli.
