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Tradizione di Famiglia

GUSTO E QUALITÀ

Il Forno è la sintesi dei nostri Valori: siamo custodi della Tradizione e la interpretiamo in chiave moderna attraverso la ricerca maniacale di materie prime a km zero e solo di altissima qualità, oggi anche biologiche, come il Burro bio che rende la pasta frolla gustosa e di una morbidezza eccezionale.

Solo ricette tradizionali e niente aromi artificiali, additivi o conservanti. Specialità fatte con amore, pensando al gusto, alla salute ed al benessere.

Antichi Sapori

Zio Orazio accende il fuoco da molti anni, che resta acceso quasi sino a sera. La mattina, quando lo riaccendiamo, tutto si illumina e i sapori prendono vita.

Da oltre Cent’anni

LA BUONA TRADIZIONE

Un rito intoccabile che si tramanda da più di cento anni: inizia la sera, quando preparo i panetti di burro per la mattina dopo, e copro con sottili panni di lino l’impasto che sta lievitando. Prima di noi questo lo faceva lo zio Rino, che a sua volta aveva imparato dalla nonna Romilda. Tutta questa preziosa esperienza si tramanda da più di cento anni, da quando il mio bisnonno Davide ha iniziato con amore e passione.

IL FORNO A LEGNA

Sempre acceso. Il forno è la forza del nostro lavoro. Zio Orazio sceglie la legna migliore, solo di tre qualità: faggio, quercia e carpine.

LE MATERIE PRIME

Come da tradizione scegliamo prodotti a chilometro zero, biologici e senza conservanti, materie prime prodotte da Artigiani come noi.

IL LIEVITO MADRE

È il segreto dei nostri impasti lievitati e il risultato è un prodotto contraddistinto da una pasta estremamente soffice.

Siamo molto esigenti nella scelta degli ingredienti con cui creiamo i nostri prodotti e li selezioniamo personalmente.

Antichi sapori e memorie di gusto

Una tradizione vera che non si tocca, solo così manteniamo inalterati i sapori di una volta e riusciamo a farvi gustare la bontà unica della nostra storia.

Le nostre materie sono

PRIME IN QUALITÀ

Siamo molto esigenti nella scelta degli ingredienti con cui creiamo i nostri prodotti: devono essere di altissima qualità, quindi li selezioniamo personalmente e andiamo a prenderli solo dove sappiamo di trovare il meglio.

 

Uova fresche di galline allevate a terra, farine eccellenti macinate a pietra e senza additivi, zuccheri pregiati, frutta e canditi di prima qualità, burro di panna fresca delle nostre valli.